I slutet av september 2022 flyttade en älgfamilj in i ett villakvarter i Köping. En ko med två kalvar rörde sig hemtamt mellan trädgårdarna där de bland annat åt av fruktträden.
Inte ens skrämselskott från kommunjägaren kunde få familjen att flytta
Kom tillbaka
Kalvarna sköts sedan under älgjakten men i slutet av oktober var kon tillbaka i villaområdet och en person blev då jagad av henne. Polisen gav kommunjägaren Micke Gustavsson tillstånd att skjuta älgen och det lyckades han med.
Eftersom den fällda älgen räknades som statens vilt så frågade han polisen om vad han skulle göra med köttet, ”du kan ta älgen” blev svaret.
– Jag valde då att skänka köttet till Köpings kommuns barn- och äldreomsorg. Det blev över 90 kilo färs eller runt 1000 portioner mat som de förvandlade till massor av god mat. Riktigt kul, säger Micke Gustavsson.
Nu har kommunen fattat beslut om att öka andelen vilt på matsedeln inom Köpings kommun. För att kunna göra det behöves ännu högre kompetens i hur man tar emot, hanterar och lagar mat av viltkött.
– Vi blev jätteglada när Micke hörde av sig. Det är svårt att få tag i viltkött och det här gav helt nya ingångar för oss. Vi har redan jätteduktiga kockar och utbildningen är främst till för att de ska kunna göra ännu mer och ännu roligare saker med viltköttet, säger Patric Gill, chef för kommunens måltidsenhet.
Hoppas på mer viltkött
Allt kött levererades malet till färs vilket är det som är lättast för kommunen att ta hand om. Av det lagades älgfärsbiffar med gräddsås, potatismos, pressgurka och rårörda lingon. Mat som blev uppskattat, inte minst av de äldre.
– Det togs emot väldigt väl bland de äldre. Förr hade fler kontakt med någon jägare och många mindes smakerna. Förskolebarnen var mer skeptiska till en början men när de smakat tyckte de det var got.
Nu kommer Köpings kommun att samarbeta med Micke Gustavsson som kommer att hjälpa till med att få in mer viltkött från jägare runt omkring Köping.
– Vi har också tur som har en vilthanteringsanläggning i närheten. Det underlättar. Det är roligt att få in mer vilt på menyn och nu i början kommer vi att uppmärksamma lite extra när vi serverar det. Förhoppningen är att det ska leda till att vi kan få in än mer klimatsmart viltkött, säger Patric Gill.
The post Nu ska Köpings kockar bli vildare appeared first on Jaktjournalen.